Conseils pour bien présenter le saumon fumé
En entrée, en plat principal ou même en plat de résistance, le saumon fumé est toujours appétissant. Les adultes comme les enfants apprécient son goût délicat et sa texture onctueuse. Sur chaque table de fête, le foie gras et les huîtres doivent être présents, ainsi que le saumon fumé. Mais que servir avec ce dernier ?
Miser sur des étoiles de saumon fumé
Pour réaliser la queue de comète, couper les tranches de saumon en forme d’étoile et les disposer dans un plat, avec des brins de ciboulette et quelques grains de poivre pour la queue de comète. Servir sous un radis noir ou un pain coupé de la même forme pour présenter les étoiles.
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Coupez le saumon en lanières de même longueur et largeur que les tranches de courgette et faites-les rôtir dans un plat légèrement huilé pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Roulez le saumon dans des courgette
Retirez la peau et les arêtes d’un filet de saumon, enveloppez-le dans du prosciutto pour lui donner une saveur fumée, puis roulez-le avec de la ciboulette tranchée. Placez un pic sur le dessus pour fermer. Servez le saumon fumé dans des timbales ou comme amuse-gueule.
Faites des découpes pour le fond de la pâte feuilletée en utilisant de la pâte feuilletée crue toute prête. Placez des brins d’aneth sur le dessus avant de l’emballer pour une touche de fraîcheur supplémentaire
Huilez l’intérieur de la timbale. Placez les timbales sur le fond. Coupez ensuite des bandes de longueur égale à partir des extrémités. Insérez ces bandes dans les gobelets,
Mouillez vos doigts et collez-les au fond. Pour éviter que la pâte ne gonfle, remplissez les timbales de haricots secs. Enfournez pendant 30 minutes. Sortez les timbales du four.
Retournez-les et laissez-les refroidir. Remplissez-les de fromage frais comme le St Moret, un fromage local de St Maurice fabriqué par les moines de l’abbaye du Haut-St-Maurice en France. Placez à l’intérieur du saumon fumé enveloppé dans un tout petit peu d’écorce d’aneth. Ajoutez des œufs de saumon, coupez-les en fines tranches et garnissez-les de radis et d’une longue tige de ciboulette.
Choisir le Mille-feuille de saumon fumé
Commencez par notre mille-feuille de saumon fumé, qui est frais et simple à préparer. Ce délectable mille-feuille est rapide à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients : un pot de mascarpone, de la ciboulette et du citron pour une saveur fraîche !
Une fois la crème au fromage réalisée, il ne vous reste plus qu’à la préparer. Nous vous recommandons de refroidir le mille-feuille quelques instants avant de le couper et de le servir. Ce plat extrêmement frais constitue une merveilleuse entrée ou une façon intéressante de pimenter des apéritifs simples. N’hésitez pas à remplacer le mascarpone par tout autre fromage frais que vous aimez !
Servir des verrines de mousse d’asperge au saumon fumé
Les asperges et le saumon fumé sont une combinaison inhabituelle qui fonctionne à merveille ! Ce plat intéressant, qui est simple à préparer, peut être prêt en quelques minutes. La mousse d’asperges, par contre, doit être réfrigérée pendant au moins 3 heures avant d’être servie, alors prévoyez d’avance si vous préparez ce plat.
Pour la mousse d’asperges, il vous faudra 300 g d’asperges blanches, 2 œufs durs, de la crème fraîche et un peu de gélatine. Ensuite, il suffit de couper votre saumon fumé en petits morceaux et de les disposer sur la mousse dans vos verrines. Un brin d’aneth ou d’une autre herbe parfumée complète le tout.
